Višne v čokoláde

E číslo je úradné označenie zložky, ktorá je v Európskej únii povolená. Viaceré z nich sú bežné suroviny – E500 je jedlá sóda, E330 kyselina citrónová. Pri každej uvádzame aj to, odkiaľ pochádza. Prírodné neznamená automaticky lepšie a syntetické horšie – hovorí to len o tom, odkiaľ sa látka získava.

E202

sorban draselný – konzervant, soľ kyseliny sorbovej – tá je aj v jarabine rovnaká látka ako v prírode

E327

mliečnan vápenatý – regulátor kyslosti, soľ kyseliny mliečnej – tej istej, čo je v kyslom mlieku rovnaká látka ako v prírode

E330

kyselina citrónová – dodáva sviežu kyslosť. Rovnaká látka, akú má v sebe citrón rovnaká látka ako v prírode

E332

citrany draselné – regulátor kyslosti, soľ kyseliny citrónovej rovnaká látka ako v prírode

E407

karagénan – zahusťovadlo z morských rias z rastlín

E410

karubín – zahusťovadlo zo semien svätojánskeho chleba z rastlín

E450

difosforečnany – kypriaci prostriedok – bežná zložka prášku do pečiva minerálneho pôvodu

E472b

estery mliečne – emulgátor – robí cesto a krémy jemnejšími z tukov (rastlinných aj živočíšnych)

E472e

estery kyseliny vínnej – emulgátor, vďaka ktorému je cesto nadýchanejšie z tukov (rastlinných aj živočíšnych)

E500

jedlá sóda – kypriaci prostriedok – bežná sóda bikarbóna, tá istá, čo sa dáva do pečiva doma minerálneho pôvodu

E508

chlorid draselný – stabilizátor, chuťovo podobný kuchynskej soli minerálneho pôvodu

E1422

acetylovaný adipát škrobu – zahusťovadlo – upravený škrob, napríklad kukuričný alebo zemiakový z rastlín

„Rovnaká látka ako v prírode“ znamená, že ide presne o tú istú látku, akú nájdete v ovocí či v mlieku – do potravín sa však získava kvasením alebo inou výrobou, nie lisovaním. Kyselina citrónová v citróne a E330 sú tá istá vec.